更新时间：2023-05-07 00:58
爱丁堡市中心王子大街的一侧，矗立着一座非常雄伟的纪念碑，碑下是著名的苏格兰诗人罗伯特·彭斯的雕像。爱丁堡人对彭斯极为推崇，甚至将每年1月25日（彭斯的生日）当成民族节日来过，并命名为“彭斯之夜”。
彭斯之夜 (Burns Night)--- 1月25日
专写老百姓事情的18世纪“平民诗人”罗伯特·彭斯永远是苏格兰人最钟爱的儿子。这里的人以他本人也会喜欢的方式来庆祝他的生日。参加聚会的人聚集在宴会厅，大吃特吃加辣根和鸡蛋沙司的风干鳕鱼和熏鳕鱼。不过这些都还只是开胃小吃。主食当然是苏格兰的本地风味菜：肉馅羊肚，就是在羊肚里填满切碎的羊肉、燕麦片、杂碎以及香料之后将羊肚封紧，然后煮成油光发亮的棕色。厨师进入大厅时，手中高举着椭圆形的大盘子；走在他两侧的是身着盛装的风笛手。
司仪用一把锋利的刀在“肚子”的上部划一个叉儿。上菜时，大家齐声朗诵苏格兰的谢恩祈祷文。到长夜结束时，参加庆典的人手挽着手，齐声高唱彭斯最著名的歌曲：《友谊地久天长》。
在1月25日，不光在全苏格兰地区有数以百万计的人庆祝彭斯之夜，就是在全世界的其他大洲上也有。这是为了庆祝1759年1月25日出生于苏格兰Ayrshire的苏格兰民族的诗人——罗伯特·彭斯（Robert Burns）而举办的诞辰庆祝晚会。但是，你或许会问，为什么会在如此多的国家里有如此众多的人仍然在纪念一个已经逝世很久的诗人的一生和他的作品呢？你只要想想除夕夜庆典就能明白一部分原因了。
彭斯的那首著名的赞美友谊的诗歌“Auld Lang Syne”，能风靡全球每个新年庆祝活动，就在于它很好的把握了一个普遍真理：过去已经成为永远的过去，但过去决不能被忘记。今天，当我们手挽着手一起为友谊干杯的时候，他的话提醒我们已经过去的许多时光。这是个典型的苏格兰式的视角，通过现在的朋友们和美好的举杯，将残酷的现实生活变得更加令人愉快。
另外，彭斯的诗和歌要求我们记住并且纪念普遍人性，那种过去就存在并与现在有关的历史的积淀。彭斯诗歌与当今的联系，在2004年的纽约怀念彭斯的文化研讨会上得到展现。当时，联合国秘书长科斐·安南就选择彭斯诗中的“A Man's a Man for a' that”作为他呼吁人们在面对持续的和过去的种族歧视时要保持容忍的基础。
“彭斯的诗歌赋予和阐明了今天全世界大多数人面对的斗争以崇高意义。让我们像他那样梦想一个兄弟姐妹般的时代，那个能包含和容纳所有种族，并且让所有人都有一个享受不可剥夺的权利——自由和尊严的机会。”科斐·安南，2004年1月。
当然，苏格兰人庆祝“彭斯之夜”的另一个原因是他们不想错过一个好的聚会。毕竟，“彭斯之夜”是个聚会和寻找伴侣的机会：能和心仪的人在一起，享受美食和演讲的乐趣。看一下彭斯的诗歌吧。如果你从来没有去过“彭斯之夜”或“彭斯晚宴“，你或许会对那里都会发生什么很感兴趣。以下是一个典型的安排计划：
“有些人有肉但吃不到；
有些人根本吃不到他们想吃的东西；
但我们有肉并且能够吃到；
就让上帝感谢它吧！”