乐安县属亚热带湿润季风气候区，境内气候温和，光照充足。乐安处于华南气候区与华中气候区过渡地带，亚热带湿润季风影响明显，气候特点四季变化分明，年平均气温17℃左右，年降水量1690.6毫米，无霜期265天。

2021年乐安县降水量1600毫米，较历年同期偏少150.4毫米；年平均气温19.4℃，较历年同期偏高1.3℃；年日照合计1673.1小时，较历年同期偏多139.7小时。

乐安县主要河流有抚河水系的公溪水，谷岗水和乌江水系的牛田水、万崇水，有东云等水库。

乐安美食丰富，有畲乡稻花鱼、畲族八大碗、金色牛肚皮、金牌烤花猪、流坑豆腐、高山野茅、烟熏腊肉等特色美食，在2017年的汤显祖国际旅游美食节上，乐安美食还获得了金奖。2018年抚州市机关事务局举办的“弘扬抚州餐饮文化，展示抚州特色美食”活动中，乐安红烧花猪肉被评为最受欢迎菜品，野生木耳莴笋、乐安红鸭被评为优秀菜品。

流坑豆腐乳

用于做豆腐乳的豆腐在漏箱中加压滤水的时间要较长，要到切成小立方块用手拿得起而不烂的程度。将小立方块的豆腐堆放在干洁的木箱中，遮盖，经一定时日的霉化，再用筷子一块一块夹入加有适量盐的辣椒粉中，使其表面粘满辣椒粉，并逐块放入瓶中，中间和上端放入生姜片，静置数日后，再加少许熟菜油或茶油、白酒，封瓶口，经一段时间后即可食用，是很好的调味性食品。

流坑红鱼块

流坑红鱼块，是流坑一带人家普遍制作和食用的一种调味性菜，是下酒、饭的上品。多用草鱼，也有用大头鱼、鲤鱼等。制作方法为 将鱼剖除腹腔内脏物（有的还将鱼头切去），倒挂晾干后，切成块，加盐拌匀，待两三天后再拌上辣椒粉，并逐块放入干洁的瓶中，加入少许烧熟的菜油，加盖封存（可经冬历春保存）。一般在15至20天后，即可按需量取出煎或蒸制，供食用。

罗陂庙会

“罗陂庙会”是罗陂乡罗陂村村民流传数百年历史的民俗活动，当地人俗称“朝神庙会”，此活动十年举办一次，远近闻名。2010年6月入选江西省第三批非物质文化遗产名录。罗陂庙会活动不仅规模宏大，而且内容丰富，影响面广。它的主要特征是参与人数众多，有近千人参与。同时，活动的项目内容丰富、形式多样，不仅有大型的游菩萨内容，还加入了当地的民俗“秋千”和“故事戏”。“秋千”很有特色，犹如一个可转动的巨大风车，四个方位各绑扎一名体重相等的盛装儿童，转动起来犹如荡秋千一般；而“故事戏”则是在每台“故事架”的顶端绑扎一名周岁儿童，底部安排二至三名儿童，分别装扮成《唐僧取经》、《刘备招亲》、《郭子仪拜寿》、《孔明借东风》等戏文故事。沿着主要街道和村中街巷，边走边表演，场面十分壮观。罗陂庙会不仅是乐安一项历史较长的民俗活动，也是一项保存较为完整的道教祭祀活动，对研究当地道教文化具有较高的价值。

打船歌

“打船歌”是元宵前后流行于牛田、万崇等乡镇的民俗活动，至今已有千余年历史，活动从农历正月十三晚开始，一直持续到正月十六的凌晨。为了祈求船队一路顺风顺水、平安归来，当地群众在船队出发之前，都会举行一番隆重的仪式——“打船歌”。“打船歌”前要举行“游神”仪式，所抬“神像”轿子的轿杠不是固定在轿子上，而是穿插在轿子的圆孔中，使轿子可以左右晃动，以模仿船在风浪中航行的摆动，场面十分壮观。“游神”结束后，神像送回祠庙归位。晚上，村民们则围坐在一起“打船歌”。“船歌”现今保存下来的歌词有167句，皆为七言词句，反映四季景色的变幻、农事的更迭，寄托了村民对新年平安、风调雨顺的美好愿望。曲调具有“船工号子”的特征，粗犷、大气、尾音悠扬。伴奏乐器为一鼓一锣，伴随着围观群众的吆喝声，形成一番独特的气氛与韵味。“打船歌”习俗是乐安县境内乌江两岸流传的一种独特的民间艺术，其表现方式和特殊韵律对研究民间音乐及传统娱乐形式具有十分珍贵的价值，同时也为研究水上人家的历史变迁、生活状态、宗教信仰的发展过程提供了重要依据。

截止2023年3月，乐安县共有14处中国传统村。入选第一批省级传统村落名单有乐安县牛田镇连河村、乐安县牛田镇水南村、乐安县南村乡稠溪村、乐安县南村乡前团村、乐安县鳌溪镇东坑村、乐安县谷岗乡汤山村、乐安县谷岗乡珠溪村。第二批省级传统村落名单有乐安县鳌溪镇东坑村、乐安县湖坪乡参陂村、乐安县南村乡努坪村、乐安县金竹畲族乡严杭村、乐安县南村乡努坪老村 、乐安县金竹畲族乡龙潭村 、乐安县罗陂乡罗田村 。

乐安县有1个畲族乡、4个畲族村和10个畲族村小组，少数民族总人口5100多人。过去，畲族男子的服饰式样主要有两种：一种是带大襟的无领青色麻布短衫；另一种是结婚时穿藏的礼服，青色长衫，外套龙凤马褂，襟和胸前有一方绣龙花纹，头戴红顶黑锻官帽，脚穿阔口、秃头、双鼻、布底黑色布鞋。传统女服的式样较多、且因地区不同而有所差别。畲族传统服饰的主要特色集中表现在女性服饰上。畲族从古至今以女性为尊，将女性视为公主和凤凰的象征，因而服装以凤凰图案为主，头饰也含有凤凰的图案，俗称“凤凰装”。在畲族服饰里，彩带是一个极为重要的组成部分。与彩带一样，畲族头饰对于畲族妇女是必不可少的。彩带既能美化衣着，又可以充当吉祥物，还是青年男女的定情信物，可以相互赠送。头饰以凤凰为主，凤凰代表着吉祥，还有这些衬托的小叮当物什，戴起来会叮当作响，代表了凤鸣。现在，畲族服饰特别是男子服饰与汉族已没有明显差别。

乐安县主要土壤类型有水稻土、潮土、红壤、黄壤、紫色上等五个土类。其中水稻土为704806亩，占全县总耕地面积的百分之九十二点五。

乐安县有草山、草坡25.5万亩，水面15万亩，山林面积278.4万亩，森林覆盖率达69.6%。

乐安县植物资源1190种，有包括华南虎在内的野生动物约269种。

乐安县境内地下、地表已探明的资源有：瓷土650万吨、原煤150万吨、石灰石400万吨、莹石13万吨、花岗岩4亿立方米，盛产核能利用中所需要的铀238，所以被称为铀都，中华人民共和国于20世纪50年代秘密研制原子弹氢弹就在这里大量地开采铀，为了保密取名为721矿。品位高的还有石英石、稀土、铅锌银、水晶石、钨、铜、锡、砂金以及亚洲储量最大的铀矿等。

动物

乐安县是林业大县，野生动物资源丰富，全县共有国家一、二类保护动物26种，省级保护动物120多种。国家重点保护动物有云豹、黄腹角雉、白颈长尾雉、国家二级保护珍贵鸟类鸳鸯、国家二级保护动物雀鹰等。珍稀野生动物有黑麂、河獐、水鹿、水獭等。

植物

乐安县主要有杉、松、油茶、油桐、樟、枫、栎、毛竹等植物1190种，全县活立木储量400万立方米，毛竹2280万根。国家一级保护野生植物主要有红豆杉、银杏、钟萼木等。珍稀植物有黄豆杉、半枫荷。牛田古樟林群落沿乌江两岸分布，绵延十余公里，有樟树1万余棵樟树，其中，一级古树346株，二级古树2330株，三级古树1451株。被称为“中国第一古樟群落”，并获得上海大世界基尼斯纪录认证。

乐安县地质灾害分布较广泛，各个乡（镇）均有分布，崩滑流地质灾害主要分布在金竹乡、谷岗乡、招携镇、南村乡等。该区域多属中低山、丘陵地貌，地形高差较大、坡度较陡、上覆残坡积和风化土层厚度较大，在人为破坏和强降雨诱发下易发生崩塌、滑坡和泥石流。崩塌地灾点和滑坡地灾点是乐安县主要地质灾害类型。2023年5月6日，全县防汛压力陡然增大，县内公溪镇、龚坊镇、山砀镇等多个乡镇出现洪涝灾害。

根据第七次人口普查数据，截至2020年11月1日零时，乐安县常住人口为30.79万人。

2021年末，乐安县常住人口303485人，比2020年第七次全国人口普查减少4464人。其中，城镇常住人口152986人，占总人口的比重（常住人口城镇化率）为50.41%，比2020年提高0.85个百分点。

2021年，乐安县出生人口3003人，出生率9.82‰，比2020年下降0.01个千分点；死亡人口2381人，死亡率7.79‰，上升2.53个千分点；自然增长率2.03‰，下降2.54个千分点。

2023年末，乐安县常住人口30.07万人，总人口性别比为109.44（女性=100），常住人口城镇化率51.88%。

2021年，乐安县实现生产总值86.31亿元，比2020年增长7.7%，其中：第一产业增加值11.84亿元，比2020年增长5.7%；第二产业增加值26.72亿元，比2020年增长7.5%；第三产业增加值47.74亿元，比2020年增长8.4%。三大产业结构为13.7:31:55.3。人均生产总值2.84万元。

2021年，乐安县实现财政总收入10.34亿元，增长5.5%；公共财政预算收入5.79亿元，下降7.7%；税收收入9.15亿元，增长11.1%。一般预算支出32.85亿元，下降8.5%。

2021年，乐安县500万元以上固定资产投资比2020年增长10%。第一产业固定资产投资增长42.1%，第二产业投 资增长415%，第三产业投资下降4.4%。

2021年，乐安县城镇非私营职工年平均工资7.1万元。

2021年，乐安县城镇居民人均可支配收入2.96万元，增长7.2%；农村居民人均可支配收入1.32万元，增长12.3%。城乡居民收入比2.23:1。

2021年，乐安县城镇居民人均消费支出1.47万元，增长8.3%；农村居民人均消费支出1.12万元，增长14.6%。

2021年，乐安县农林牧渔业总产值20.67亿元，比2020年增长7.1%。粮食种植面积71.73万亩，增长0.02%。其中，谷物种植面积70.89万亩，增长2.63%。油料种植面积5.12万亩，增长189.39%。其中，油菜籽4.23万亩，增长317.98%。蔬菜及食用菌种植面积81825亩，增长33.81%。甘蔗种植面积2048.2亩，增长16.44%。烟叶种植面积7859.8亩，下降38.99%。

2021年，乐安县粮食产量29.36万吨，比2020年增长1.07%。油料产量7127.92吨，增长176.7%。蔬菜及食用菌产量10.12万吨，增长30.73%。甘蔗产量3502吨，增长13.74%。烟叶产量1441.45吨，下降34.18%。茶叶产量9吨，减少76.9%。水果产量1.3万吨，下降1.5%。

2021年，乐安县猪牛羊禽肉产量3.05万吨，比2020年增长99.66%。其中，猪肉产量2.45万吨，增长140.46%；牛肉产量2528.8吨，增长42.23%；羊肉产量80吨，增长17.65%；禽肉产量3375吨，增长4.3%。禽蛋产量3161吨，增长7.96%。牛奶产量25吨，下降57.63%。水产品产量7956吨，增长3.86%。年末生猪存栏15.17万头，比2020年末增长147.41%；生猪出栏30.04万头，比2020年增长141.95%。

2021年，乐安县全部工业实现增加值20.6亿元，比2020年增长9.1%，占GDP的比重为23.87%。其中，全县规模以上工业企业51家，规模以上工业增加值增长11.7%，规模以上工业总产值36.51亿元，增长46.32%。

2021年，乐安县规模以上工业企业实现营业收入35.87亿元，比2020年增长45.38%；实现利润总额1.12亿元，增长27.15%；每百元营业务收入中的成本为85.76元，比2020年增加1.46元。工业园区已形成了由前坪工业区、厚发工业区和公溪工业区构成的“一园三区”的工业格局。园区总体规划面积9.65平方千米，工业园区工业营业收入45.31亿元，增长50.17%；利润总额1.34亿元，增长32.31%；从业人员6442人，增长8%。

2021年，乐安县建筑业企业实现增加值6.12亿元，比2020年增长2.1%。年末全县在库建筑业企业20家，其中，二级企业3家，三级及其他企业17家。全县具有资质等级的总承包和专业承包建筑业企业完成总产值9.23亿元，增长13.47%。

2021年，乐安县服务业实现增加值47.74亿元，比2020年增长8.4%。其中，批发和零售业增加值6.8亿元，增长 11.4%；交通运输、仓储和邮政业增加值1.01亿元，增长14.2%；住宿和餐饮业增加值1.13亿元，增长19.9%；金融业增加值9.62亿元，增长5.2%；房地产业增加值11.23亿元，增长2.6%；信息传输、软件和信息技术服务业增加值8190万元，增长9.6%。

2021年，乐安县规模以上服务业企业营业收入12.25亿元，比2020年增长228.55%；分行业看，信息传输、软件和信息技术服务业营业收入增长20.81%，租赁和商务服务业增长1841.97%；文化、体育和娱乐业营业收入下降7.24%。

2021年，乐安县房地产开发投资14.96亿元，增长0.5%。全年商品房销售面积27.4万平方米，同比下降8.3%，其中住宅销售面积25.47万平方米，同比下降8%。

2021年，乐安县实现社会消费品零售总额48.11亿元，同比增长16.4%。分行业看：批发实现销售额10.68亿元，同比增长28.3%；零售业实现销售额41.8亿元，同比增长17.9%；住宿业实现营业额3187.43万元，同比增长24.2%；餐饮业实现营业额48857.5万元，同比增长33%。

2021年，乐安县进出口总值8.74亿元，比2020年增长12.5%。其中，出口8.72亿元，增长12.86%；进口205.4万元，下降53.15%。实际利用外资2411万美元，增长6.8%。

2021年，乐安县交通运输、仓储和邮政业实现增加值1.01亿元，比2020年增长14.2%。全年邮件332万件，增长41.28%。

2021年末，乐安县固定电话用户8583户，下降5.08%；移动电话用户24.82万户，增长8.5%；互联网用户达84802户，增长31.3%。

2021年末，乐安县金融机构存款余额218.13亿元，比2020年增长8.05%；金融机构贷款余额174.75亿元，比2020年增长16.42%。

2021年，乐安县接待游客将达到645.5万人次，实现综合旅游收入48.41亿元。

乐安县境内有抚吉高速公路、昌宁高速公路两条高速公路，分别设置乐安、流坑和乐安北、流坑南4个互通进出口。

2021年末，乐安县境内公路里程2366.48千米，增长0.86%，其中高速公路通车里程93千米。

2019年1月21日至3月1日春运期间，乐安县共投入客车113辆，完成客运量13万人次；3月，宜黄黄陂至乐安鳌溪段（乐安境内）竣工通车；8月30日，抚州至乐安城际公交开通，经过沿途8个乡镇，乡镇公交开通率达到50%。

2018年，乐安县按在校学生人数平均的一般公共预算教育支出为：普通小学7406元；普通初中8879元；普通高中7356元；幼儿园6050元。

2018年，乐安县幼儿园数59所，其中公办幼儿园34所，占比57.6%，全县幼儿园幼儿数为9694人，其中公办幼儿园幼儿数4075人，占比42.04%。2018年九月新建的县幼儿园开始启用，在城区新区开发、旧城改造和居民住宅小区建设中按规定配套规划建设了幼儿园。

2021年末，乐安县中学在校学生26372人，专任教师1869人；小学在校学生29833人，专任教师1904人；公办 幼儿园在校学生5648人，专任教师436人。

2021年，乐安县财政科学技术支出4777万元，比2020年增长2.05%。

2021年末，乐安县有影剧图书馆7个，其中县馆1个，分馆6个；藏书35.5万册，其中电子图书24万册，纸质图书11.5万册；博物馆2个，县广播电视台1个，网络公司1个。

2018年，乐安县医疗卫生机构总床位数1655张，其中县人民医院实际开放床位数630张，年门诊人次数21.19万人次，住院人数2.44万人，手术3793例，年业务收入14096万元；县中医院实际开放床位数230张，年门诊人次数36000人次，年业务收入5888.4万元；县第二人民医院实际开放床位数100张，年门诊人次数9946人次，年业务收入1039万元；乡镇卫生院实际开放床位数292张，年门诊人次数1197600人次，年业务收入4562.73万元。

2021年末，乐安县卫生机构有病床位1972张，执业医师500人、药师130人、护士970人。

2021年，乐安县提供住宿的社会工作机构16个，各种社会福利收养性单位床位数1687张，参加失业保险人数15500人。城镇居民最低生活保障1609人，农村居民最低生活保障17093人。

寓民乐国安之意而得名。

被誉为“千古第一村”的流坑是乐安县的文化名片。而流坑村引以为豪的是人才繁盛，灿若星河。谚云：“一门五进士，两朝四尚书，文武两状元，秀才若繁星。”新干孔氏“一门六进士”虽出自一门，但跨时178年。南丰曾氏“一门六进士”系同榜所出，其中包括曾家两位王姓女婿，兄弟连名实为四人。宜黄乐氏则是兄弟三人连名。针对父子叔侄同榜题名的盛事，文天祥在《谢恩表》中说：“花耀贴金，一门而五董。”

江西省抚州市乐安县因发现3800多条红军标语而成为远近闻名的“红军标语第一县”。乐安县是一块红色圣地。毛泽东、周恩来、朱德、邓小平、彭德怀、王稼祥等老一辈无产阶级革命家曾在这里转战斗争，2260余名乐安先烈为革命献出宝贵生命。从同盟会到第四次反围剿，从登仙桥大捷到大湖坪整编，从毛泽东三进乐安到邓小平下派南村，从芙蓉山“五女跳崖”到国民党第八师制造的金竹百人坑，乐安鲜红的革命印迹永载史册。1933年4月1日，周恩来在《论敌人的要塞》一文中提出：“胜利在前，乐安终久是我们的。”乐安县建成全省首个红军标语博物馆，被井冈山干部教育学院列为红色教育现场教学示范点。乐安县按照“开发红色资源，发展红色旅游，创建红色品牌”的思路，将红色旅游纳入全县旅游发展总体规划，共建设省、市、县级爱国主义教育基地10处。启动了五女跳崖战斗遗址项目建设；在登云岭公园新建了红军第四次反“围剿”战役陈列馆；投资1500万元打造了国家级红色名村——登仙桥红色名村；建立了江西省首个红军标语博物馆——乐安红军标语博物馆，并成为了爱国主义教育基地、中国井冈山干部学院现场教学点。

乐安县境内古村古迹众多、非物质文化遗存丰富，流坑村古建筑群是全国重点文物保护单位、中国首批历史文化名村、中国首批传统村落，龙图学士和刺史传芳牌楼门、中央苏区第四次“反围剿”战役遗址是全国重点文物保护单位。

乐安傩舞被列入国家非物质文化遗产名录，小吹会（古代宫庭音乐）、装故事（民俗活动）、罗陂庙会、蛋雕被列入省级非物质文化遗产名录。

乐安县旅游资源丰富，旅游产业快速发展。目前，全县拥有国家4A级旅游景区5个，国家3A级旅游景区3个，国家水利风景名胜区1个，江西旅游风情小镇1个，江西省4A级乡村旅游点4个；先后荣获“中国生态旅游大县”“ 中华民族文化生态名县”“中国天然氧吧”“省级全域旅游示范区”“江西十大特色美景县”等众多称号。

截至2021年末，乐安县拥有5个4A级景区（流坑古村、金竹飞瀑、九瀑峡、蝶栖谷、登云岭）、4个省4A级乡村旅游点。

流坑古村，是全国重点文物保护单位和国家首批历史文化名村。始建于五代，兴起于宋代，历史上科举昌盛、官宦如云，曾出文武状元各1人，进士34人。村中仍完整的保存了明清传统建筑及遗址260余处，匾额楹联682方（处），家藏文物321件，是我国古典民居建筑中的明珠，被文物专家誉称为“千古第一村”。2014年，入选“古色江西——江西十大文化古镇（村）”名单。2016年，被评为国家4A级景区并入选《最美古村落》榜单。

大华山是省级风景名胜区，位于乐安县境内南村乡与谷岗乡交接处。是江南十大道教名山之一。大华山海拔1009米，其中，浮邱峰、香炉峰、着棋峰三座山峰，有“千仞道仙山”、“江南绝顶三峰”之称，也是乐安县“四千景点”之一。历史上，颜真卿、吴澄、汤显祖、徐霞客等都曾慕名游历大华山，并留下了不少诗文佳作。每逢春秋二季大华山都有朝神拜仙祭祀活动。2021年5月，大华山蝶栖谷景区被认定为国家4A级旅游景区。2021年8月，入选“江西避暑旅游目的地”。

金竹瀑布群位于乐安县金竹畲族乡境内，面积60多平方千米，一部分属省级自然保护区——老虎脑自然保护区。景区平均海拔1000米，主要景源是吓通瀑布群，兼有畲族民俗和革命遗址。有大小瀑布26处，总落差400多米，其中虎啸瀑布落差达96米，气势磅礴，被专家称为全国少有，江西之首；植被覆盖率达90%以上，有红豆杉、银杏、榧树等国家级保护植物，有华南虎、云豹、黑麂、白颈长尾雉等国家一级保护动物和苏门羚、方鹿、金猫、白鹇等国家二级保护动物。

牛田古樟林紧邻千年古村-流坑，分布在乌江两岸，自流坑村绵延布下，约10华里，有“十里香樟”之称。该古樟林树龄大多在数百年以上，最长的一棵超过千年。牛田古樟林面积70公顷，古樟总数2907株，其中国家一级古树288株、二级古树1563株、三级古树1056株。该古樟林以其面积之广、古樟之多、树龄之长被誉为“中国第一古樟林”。2016年5月，入选上海大世界基尼斯之最，被认定为“规模最大的古樟林——中国第一古樟林”。

湖坪村是中国历史文化名村和中国传统文化村落，具有一千多年历史。开基于北宋初年（公元980），历史上曾出官宦达180多人，有文献世族之称。湖坪村保持了原始“川”字型村落布局，现有明清古建筑300多处，有34座祠堂、2座书院、11座门坊。湖坪村也是红一方面军大湖坪整编旧址，村内大湖坪整编景区是4A乡村旅游点，拥有江西省第一个红军标语博物馆，被列为井冈山干部学院现场教学点。

稠溪古村是中国传统村落，位于县城东南约36公里处的一处崇山幽谷之中，居民全为王姓，是北宋著名宰相、文学家王安石后裔中一支聚居的村落。现存明清古建筑20余栋，其中祠堂8座、书院遗址2座，最典型的要数建于明代的王氏大宗祠；古村亦是座“石头城”，石路、石桥、石巷、石岸、石磨坊以及石头砌的古屋，随处可见，被誉为“山崖上的古堡”。

九瀑峡景区是一个集生态漂、玻璃漂、住宿度假、会议研学、体验游玩等为一体的国家4A级旅游景区。九瀑峡漂流拥有“国际双河道漂流胜地”“中国亲子第一漂”之称，勇士漂道3.8公里，落差达189米，惊险而刺激；亲子漂3公里，落差60米，老少皆宜。

乐安花猪乐安花猪，乐安县特产，毛色以“三花”为主，除头、尾为黑色外，其他部位黑白相间，并在黑白相间处有大小不等“晕”带。头型以粗短、有皱为主，额顶有白色斑带，四肢粗壮，腰微凹、腹下垂，乳头多为7对；水分含量为62.3—67.6%，蛋白质含量为18.3—22.5%，肌内脂肪含量为10.2—12.8%；脂肪酸组分中软脂酸含量为24.8—31.2%，硬脂酸含量为9.2—12.4%，油酸含量为38.5—43.9%，亚油酸含量为12.2—14.2%；17种氨基酸总量为18.2—20.3克/100克；2014年5月22日，原中华人民共和国农业部正式批准对“乐安花猪”实施农产品地理标志登记保护。乐安竹笋乐安竹笋，乐安县特产，产自乐安县招携、金竹、南村、谷岗等东南部山区湿润的红壤和黄壤林地，其外形完整、大小均匀，口感鲜嫩爽口、清香自然、营养丰富；2011年9月13日，中华人民共和国农业部批准对“乐安竹笋”实施农产品地理标志登记保护。乐安霉鱼乐安霉鱼属乐安本土风味食品。其制作多在冬季进行，有冷藏设备可长年制作。多用草鱼，也有用大头鱼、鲤鱼等。其制作的方法如下：将鱼剖除腹腔内脏物（有的还将鱼头切去）倒挂晾干后，切成块，加盐拌匀，待两三天后再拌辣椒粉，并逐块放人干洁的瓶中，加入少许烧熟的菜油，加盖封存（可经冬历春保存）。一般在15至20天后，即可按需量取出煎或蒸制，供食用。烧制：用植物油煎熟霉鱼块，加少许水、葱或蒜、酒娘、味精混匀，至沸，即可食用。蒸制：用碗装霉鱼块，加上葱或蒜花和味精，并可加入少许香油，蒸熟即可食用。

黄法氍（521—577），字仲昭，南北朝梁陈时的军事将领。死后追封为司空，溢号“威”。

孙鲂（940年前后在世），字伯鱼，乐安（一说南昌）人，为五代南唐著名诗人。

董敦逸（1031—1101），字梦授，牛田流坑村人。先后任工部侍郎、翰林学士兼侍讲，元佑六年（1091）任监察御史。

董德元（1107—1174），字体仁，牛田镇流坑村人，绍兴十八年（1148年）“恩科状元”。登科后，历任承仕郞、礼部员外郞、监察御史、中书舍人、吏部尚书、参知政事左仆射等职。

曾丰，字幼度，号撙斋，是南宋重要的理学家，与陆九渊、陈傅良、谢谔、欧阳朴等当时的著名理学家都有交往。乾道五年（1169年）进士及第，历任永州教授、赣县丞、义宁知县、浦城县令、琼州通判、德庆知府等职。晚年筑室撙斋，以诗酒自娱，著述丰富，有《缘督集》四十卷。

吴澄（1249年2月3日—1333年8月5日），字幼清，晚字伯清，抚州崇仁凤岗咸口（今属江西省乐安县鳌溪镇咸口村）人。元代杰出的理学家、经学家、教育家。吴澄与许衡齐名，并称为“北许南吴”，以其毕生精力为元朝儒学的传播和发展做出了重要贡献。有《吴文正公全集》传世。曾著《列子解》，今已佚。

董裕（1537—1606，一说1546-1606），字惟益，号扩庵，为流坑董氏二十一世孙。乐安招携港田村人。明代学者、大臣。万历年间官至刑部尚书。嘉靖四十四年（1565）中举，隆庆五年（1571）考中进士，次年任东莞县令。万历二年（1574）升御史大夫，后“入掌河南”，亲自受理许多冤案，获“再世包公”之称。由于他执法严明，触犯宦官利益，被降为大理寺少卿，数年晋刑部尚书，后告老还乡。次年病逝于乡里，追封为“太子少保”，赐敕葬，祀乡贤。著有《扩庵吟草》、《易经注释》等。

谢绶（1434—1502），字维章，号樗庵，明乐安县鳌溪西坑人。任刑部员外郎、郎中，以治狱公正严明，审慎廉清著称；担任广西副使，平定少数民族起义；任陕西省参政，赈济灾荒，兴修水利，人称其德；后为云南左布政使、右副都御史、湖广巡抚，平息边乱，安抚民生。官至南京礼部尚书，追赠太子少保。

王长贵（1836—1894），号鼎臣，湖坪乡人，清同治三年（1864），在陕西投效清军黄军门绿营勃勇右营，为清将穆图善幕下。征战沙场，屡立战功，由右哨官升任把总、千总、守备、都司、参将等职。

黄火星（1909—1971），号以和，龚坊镇人，1931年加入中国共产党。先后参加了莱芜战役、孟良崮战役、淮海战役、渡江战役、上海战役、厦门战役。1955年被授予中将军衔。

陈晔光（1965—），中国科学院院士，南昌大学校长，发展中国家科学院院士，中国医学科学院学部委员，中国细胞生物学学会理事长，清华大学教授、博士生导师、长江特聘教授，国家杰出青年基金获得者，生物膜与膜生物工程国家重点实验室主任。

2007年，乐安县被评为“中国生态旅游大县”。

2009年，乐安县被评为“中华民族文化生态旅游名县”。

2016年10月，乐安县入选“华中最美避暑小城”。

2019年1月，乐安县衙门巷入选江西省第四批省级历史文化街区。同年2月，乐安县被江西省政府授予“江西省森林城市”荣誉称号。同年9月20日，乐安县获得全国绿化模范单位荣誉称号。

2020年1月，江西省水利厅授予“2019年度江西省县域节水型社会建设达标县（市、区）”荣誉称号；

2020年4月14日，乐安县入选2020-2021年水系连通及农村水系综合整治试点县。

2020年11月25日，入选第三批节水型社会建设达标县（区）名单。

2021年1月，乐安县被列入2020年省级全域旅游示范区名单。

2021年1月2日，入选2020中国防贫效率“百高县”榜单。

2021年1月，被评选为“江西省卫生县城“。

2021年3月，入选第三批国家农产品质量安全县创建单位名单

2022年6月，被评为2020—2021年水系连通及水美乡村建设试点县（优秀）

2022年7月，乐安县招携镇获评2022“江西避暑旅游目的地”

2022年8月，乐安县入选第一批江西省革命文物保护利用示范县创建名单

2023年1月，入选全国未成年人保护示范县（市、区、旗）。

2024年1月，入选2023“中国气候宜居城市（县）”创建示范名单

2002年3月13日，江西省乐安县友好考察团一行十人在永嘉县进行友好考察并举行友好县缔结仪式，两县确立了永嘉县经济技术协作办公室和乐安县经贸委为双方友好合作日常机构。

2023年6月7日，江西省乐安县党政代表团一行来南安调研考察。其间，南安市与乐安县签订对口合作框架协议。